El costo del tradicional pan de jamón para las fiestas navideñas presenta grandes fluctuaciones en la capital venezolana.
Juan Carlos Bruzual, director del Instituto Europeo del Pan (Iepan), informó en Unión Radio que el precio del producto oscila entre los seis y los 20 dólares, dependiendo significativamente de la zona de Caracas donde se adquiera.
Las variaciones de precios marcan un contraste notable entre el este y el centro-oeste de la ciudad.
Bruzual detalló que, mientras en el oeste y centro de la capital se pueden encontrar promociones atractivas, como tres panes de jamón y un refresco por 20 dólares, en el este de Caracas los precios son consistentemente más altos, con valores que oscilan entre 16, 18 y 20 dólares por unidad.
Esta disparidad se debe, según el representante de Iepan, a las diferencias entre la cantidad de masa y la cantidad de relleno que utiliza cada panadería.
Además de las variaciones por zona, el director de Iepan alertó sobre los extremos en el mercado.
Comentó que ha observado precios que él califica de «especiales» o de lujo en redes sociales, que alcanzan los 40 y 45 dólares, e incluso ha visto panes ofrecidos hasta en 80 dólares.
Esta fragmentación de precios es un reflejo de la economía dual y dolarizada de la ciudad, donde coexisten ofertas de volumen, dirigidas a un mercado masivo, y productos gourmet con ingredientes especializados y posiblemente importados, que justifican los costos más altos.
A pesar de la amplia gama de costos, la demanda por el pan de jamón se mantiene alta, ya que representa una tradición irrenunciable de la mesa navideña venezolana.
Los consumidores han aprendido a navegar estas diferencias de precios evaluando la calidad del relleno y el tipo de masa, optando por promociones o sacrificando el tamaño del pan para mantener la tradición.
Finalmente, el experto recomendó a los panaderos cuidar la calidad de la preparación y evitar el uso excesivo de esencias para asegurar que la masa conserve su tradicional sabor salado y no resulte excesivamente dulce.
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