Un error común en la cocina doméstica es quitar la parte con moho visible en una fruta y consumir el resto. Sin embargo, diversos especialistas en seguridad alimentaria advierten que esta práctica puede no ser segura.
Según el Departamento de Agricultura de EE.UU. (Usda), en frutas blandas el hongo puede haber penetrado profundamente en el interior, lo que hace insuficiente eliminar solo la zona dañada.
El moho es un hongo microscópico que crece con facilidad en ambientes húmedos, como el interior de la heladera. Su desarrollo es especialmente rápido en frutas jugosas como naranjas, duraznos o frutillas, sobre todo si tienen fisuras o han sido lavadas antes de almacenarse. Las condiciones típicas del refrigerador, si no hay una adecuada ventilación, pueden favorecer su propagación.
Aunque a simple vista solo se vea una pequeña mancha, los expertos coinciden en que el hongo puede haberse extendido por todo el fruto, alterando no solo el sabor, sino también su seguridad. Esto se debe a la acción de las hifas, estructuras filamentosas del moho que se extienden en el interior del alimento.
Además del deterioro, existe el riesgo de reacciones alérgicas o digestivas leves, y en algunos casos, exposición a micotoxinas potencialmente dañinas si el hongo pertenece a ciertas variedades como Aspergillus, que produce aflatoxinas.
Por eso, se recomienda descartar la fruta por completo al detectar cualquier signo de moho, incluso en variedades más firmes como manzanas. En casos donde haya habido contacto con otras frutas, también se aconseja revisar y limpiar el recipiente de almacenamiento.
Para prevenir la aparición de moho, es importante no lavar la fruta antes de refrigerarla, almacenar en lugares secos y ventilados, y evitar comprar en exceso. Mantener la heladera ordenada, usar envases limpios y revisar regularmente el estado de los alimentos ayuda a conservar su calidad y a reducir riesgos para la salud.
Con información de Versión Final
Suscríbete a Alertas 24 en YouTube para recibir más contenido relevante al instante:
https://youtube.com/@Alertas24
